), Bonjour, nous ne pensons pas que cela puisse marcher pour la crème de coco, malheureusement :(…, Bonjour avez-vous essayé avec un biscuit dacquoise ? merci beaucoup, Bonjour, je dois faire un number cake pour 15 personnes avec le chiffre 1. tout d’abord votre site est plus que super!! Si vous souhaitez un gâteau plus grand, imprimez le patron en format A3 et ajoutez un étage de biscuit ;). Merci! Déjà milles merci votre blog est une pure merveille !!!! Merci beaucoup pour vos réponses a bientôt. La pâte doit être rosée sur les bords mais encore claire au milieu, ne soyez pas tenté de la laisser colorer un peu plus, elle serait trop dure . Je souhaite réaliser mon gâteau la veille au soir pour le lendemain vers l’heure du goûter. Merci , c’est justement la question que je voulais poser par rapport au biscuit. Arrêtez de fouetter dès qu’elle est bien ferme, elle tranchera si on la fouette trop ;). Le dessous et le dessus ? J’ai juste peur que le gâteau ne tiens pas. (La pâte je la conserve comment après cuisson ? Je pensais faire ma ganache montée au chocolat blanc en ajoutant un peu de jus de citron vert…Si oui combien de ml puis-je mettre en sachant que je ne souhaite pas mettre de zeste mais utiliser le citron vert que l’on achète en petite bouteille…. Merci bien et bravo pour votre site !! Merci, Bonjour, vous pouvez procéder de cette façon sans problème . Je compte faire un number cake avec le biscuit dacquoise et chantilly mascarpone. J aimerais également ma lancer pour un anniversaire j’aimerais faire deux lettres ( S et L ) sa serait pour samedi je peux commencer vendredi ? Tout le monde c’est régalé. Je voudrais mettre du curd fraises puisque fraises en deco, c est possible ? Bonjour, merci pour cette recette, avant de la tester j’aimerai savoir si la ganache montée tient suffisamment ou si il est nécessaire de faire cuire la crème avec un peu de Maïzena pour s’assurer de la tenue? Pour la ganache chocolat blanc et chocolat praliné ➡combien il me faut en quantité!! J’avais essayé cette recette mais la ganache montée au chocolat blanc n’a pas réussie. J’ai fais un essai aujourd’hui et la tout s’écrase lors de la découpe. De plus il ne faut pas mettre la crème en deux fois ? La préparation met longtemps ? Avez-vous une astuce pour alléger ce coté sucré sans perdre la consistance de la ganache ? Bonjour Vous pourrez découper la génoise si jamais elle gonfle de trop, mais ne placez pas de feuille sulfurisé par dessus. Bonjour, est-il possible de monter la crème la veille du montage? MERCI <3. Copyright © 2000-2021, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés. Bonjour Kenza, il faut obligatoirement utiliser une crème liquide ENTIÈRE à 35% de matière grasse au minimum et il faut qu’elle soit TRÈS froide. Et aussi les quantités que vous annoncer pour le crème c’est pour 1 ou 2 chiffres ? Bonjour, votre crème a visiblement tranché :(… Essayez de mélanger les fraises mixées avec le chocolat fondu d’abord, puis ajoutez la crème. C’est avec plaisir! ➡pour le chiffre 0 pâtes sablé noisette garniture j ai de la purée de framboises ➡vous me conseillez quoi comme crème ? Bonjour, vous pouvez préparer votre pâte le dimanche et la cuire, elle se conservera sans problème jusqu’au lendemain, elle ne va pas durcir :). Bonjour, oui, glissez une feuille cartonnée sous chaque biscuit pour le déplacer ;). Bonjour, Quelle quantité de pate et de crème pour le nombre 50 en format A3 ? Bonjour Céline, il faut absolument utiliser une crème liquide ENTIÈRE qui contient 35-38% de matière grasse :). Merci d’avance. Dans un cas d’extrême urgence oui, mais il est mieux de faire le biscuit et la base de la crème la veille, puis le lendemain fouetter la crème et faire le montage :). Bonjour Où est ce différent pour du chocolat noir corsé svp ? Bonjour pour obtenir une ganache coloré ( colorant gel ) a quel moment peut on ajouter le colorant sans que le chocolat graine svp ? Que me conseillez vous pour deux chiffres A3 niveau quantité dans votre recette du coup ? – 200g crème liquide entière 30% MG. Merci pour votre retour ;)! Je ne connais absolument pas ce type de crème Bonjour, peut on utiliser un batteur pour la monter la ganache ? Et si ont veut faire en version A3, il faut augmenté les doses? que faire la chauffer ? – 150g chocolat lait et la pâte aussi? Est t-il possible de vous envoyer une photo de ma réalisation ? Bonjour, ma ganache a du mal a montée en crème ! Bonjour, pour une petite fille A quel moment on rajoute le colorant svp ? Bonsoir, est ce que la crême se tient bien au frigo pendant plusieurs heures?Deuxième question peut-on mettre du chocolat au lait à la place du chocolat blanc? Bonjour je voudrais faire une ganache monté au fruit possible avoir une recette svp. Qu’en pensez-vous ? Avec un couteau à pain? Bonjour, Bonsoir je souhaiterais faire un des deux chiffres en ganache chocolat noir corsé avec de l’arôme liquide café dois-je utiliser les mêmes quantités crème liquide chocolat que celle donnée dans votre site au chocolat blanc? 15 minutes à 150° (surveillez), Nous avons cuit les deux chiffres ‘1’ ensemble sur la même plaque, mais le ‘2’ nécessitant plus d’espace, il fallait deux cuissons successives, 9. merci pour votre réponse mais je voulais parler de la recette de la crème fraiche mascarpone pour couvrir (https://blog.planete-gateau.com/creme-chantilly-au-mascarpone/). Bonne soirée :). Bonjour , Bonjour je voulais savoir si ont peut faire une génoise à la place du sablés merci davance, Bonjour, la génoise ne se prête pas vraiment à cette recette, car elle ne tiendrait pas bien la forme au dessus de la crème, elle est trop souple …, Bonjour, la quantité de crème est bien pour faire les deux étages des deux gâteaux? Merci. Je pense que je n’aurai pas le temps de faire l’assemblage les matins mêmes. Petite question pour la ganache pensez vous que je puisse faire une ganache montée au kinder? C’est pour cette raison que la crème doit être très froide. Bonjour, Pourriez-vous poster votre photo sur notre page Facebook? Bonsoir, avez-vous un modèle de patron « Bague de fiançailles » ?? Bonjour, oui bien sûr que c’est possible, par contre pour le chiffre 1, nous vous conseillons de faire la crème chantilly-mascarpone, elle s’accorde mieux avec la pâte à choux :). J’aimerais le faire pr l’anniVersaire de mon papa mais qui ne peux pas vraiment croquer ds le sablé… auriez-vous une recette de génoise qui si tiendrait et qui resterait regulier ?… En plein test pour un anniversaire, la pate colle énormément je trouve mais comme je n’ai jamais travaillé de pate je ne sais pas si c’est normal, j’ai suivi la recette à la lettre, ma pate a reposé une nuit au frigo. comment je fais pour le patron ? merci à vous, Bonjour, vous pouvez utiliser cette recette :): http://blog.planete-gateau.com/la-genoise-daline-costa/, Bonjour, peut-on faire votre recette sans lait ? petite question concernant la pâte sablée? Et je la conserve au frigo ou bien nn merci bcp. A titre indicatif, combien de temps faut-il approximativement pour que la crème soit montée correctement? Je compte faire ce gâteau mais avec du chocolat noir à la place du blanc. Bonjour, la crème tient très bien grâce au chocolat qui fige au frigo, pas besoin d’ajouter de la Maïzena ;). bonjour Je n’ai aucune idée du temps que cela prendra, je sais d’ores et déjà, grâce aux commentaires, que le gâteau doit se monter à la dernière minute mais combien de temps exactement avant la dégustation (petit rappel : le gâteau est pour un dimanche 16h) ? Ça serait pour annoncer un mariage. Et merci pour votre retour et photo ;)! La crème peut on la monté au batteur? Bonjour, Il suffira de monter cette crème en chantilly et éventuellement ajouter un peu de chocolat noir fondu :). Bonjour, nous vous conseillons ces proportions pour un seul chiffre: 100g de chocolat noir, 150g de Nutella et 25cl de crème entière à 30% de MG ;). Si j’ai bien compris, je peux tout préparer la veille (ganache + biscuit), conserver la ganache au frais mais le biscuit le conserver au frais également ? Étudiante je m’apprête à réaliser votre superbe recette mais je ne possède pas de robot, pensez vous que je puisse monter ma ganache chocolat blanc à la main? si oui quels quantités svp? Bonjour Planète Gâteau! Merciii. Bonjour, chaque chiffre correspond à un 6-8 parts, nous vous conseillons donc de réaliser le gabarit en format A3, ce qui fera 10-12 parts pour chaque chiffre ;). Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter.