Cette bande de copains a d'ailleurs imaginé un burger dont le steak charolais est smashé aux oignons frits. On lui a payé le vol et il est venu faire des smash burger chez Holybelly. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Dumbo (@dumboparis) le 31 Août 2019 à 1 :59 PDT Si comme moi vous avez du mal à faire des choix, vous allez être ravis : la carte ne compte que deux burgers parfaitement exécutés , dont … “L'important est l’équilibre entre chaque ingrédient, continuent-ils. “Le burger gourmet a connu un énorme boom à Paris, et même en France, entre 2010 et 2014, expliquent Charles Ganem et Samuel Nataf. On en a simplement fait le tour, cela devenait compliqué de le réinventer. Le premier soir, il y avait une trentaine de copains de la restauration. Follow Dumbo on Instagram @dumboparis Bourrée d’influences internationales sans jamais être “fusion”, la cuisine californienne, que les Américains qualifient d’“healthy-ish”, est équilibrée, ouverte et saine. Mais l'origine exacte est difficile à trouver.”. Et voilà soudainement, à Paris, le burger fracassé, classique de longue date aux États-Unis, érigé huitième merveille du monde. Avec son “hamburger gourmet”, Blend est rapidement devenu l’adresse parisienne incontournable en matière de burger. ... Best DUMBO Instagram Spots. Les stars du genre proposent des gros patties bien saignants, et principalement accompagnés de cheddar affiné qui apporte beaucoup de goût. DUMBO is the place to be. 1/2 $ 18 . Pour comprendre : d’abord, comme son nom l’indique, Sold Out ferme ses portes quand il n'y a plus rien à manger – pas de gaspillage, ils vendent jusqu’au tout dernier patty. Fulton Burger 17 Old Fulton St Brooklyn, NY 11201. Des confitures aux pickles, en passant par les sauces piquantes et les yaourts, chez Echo tout est fait maison. Il a listé comme ça une centaine, peut-être même 200, institutions du burger. Il a fallu deux ans de réflexion à Damien Fandos et Jean-Roch Andreu pour imaginer l’endroit. Dans un smash burger, l’american cheese – plus crémeux par sa composition de cheddar et de lait – crée du liant et apporte de la gourmandise tandis que dans un burger ‘gastronomique’, on choisit des fromages plus affinés et on est plus généreux en quantité.” Un classique aux États-Unis où des chaînes de restauration rapide comme In-N-Out Burger et Shake Shack en font leurs sandwiches gras. Un détail qui fait toute la différence et qui donne envie de le déguster tout l'hiver sur un banc du jardin du Luxembourg, lors de journées ensoleillées. C'est tout l'effet qu'à la tendance sur la carte du Camion qui fume. Du mercredi au dimanche, de 19h à 22h, l'enseigne propose un menu spécial, accord smash burgers/vins natures. Chez nous, en France, c'est Matthias Gloppe, propriétaire du deli californien Echo Paris, qui a été le premier à se lancer en septembre 2018, en glissant à sa carte “pour le fun”, et pendant deux semaines seulement, un smash burger au bun martin’s, le “it” de la brioche à burger, capable d'absorber parfaitement le jus de la viande sans pour autant être détrempé. Pickles 4 €. Uniquement le soir. Fried chicken 6 €. Aujourd'hui, les smash burgers. À la carte de Dumbo sinon, le “Cheeseburger” ; boeuf dry aged, american cheese, laitue, oignons, pickles et sauce secrète (à vrai dire, elle ressemble un peu à celle du Big Mac). THE SOCIAL FOOD. 0 . DUMBO. Avec les smash burger, il y a un engouement pour la nouveauté, pour le goût et pour le prix.” À Charles Ganem de conclure : “Le smash burger raconte une autre histoire du burger, plus street food, plus accessible, plus simple”.