Le plat demande beaucoup de technique : il s'agit de réussir la cuisson du poisson, le laquage, le marbrage et enfin le dressage et les garnitures. Philippe Etchebest étant perplexe sur l'effet d'une dégustation l'aveugle, Martin ajoute à sa mise en scène une casserole de moules et wakame dont il veut faire respirer les effluves au jury avant la dégustation de la bouchée marine. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 25 mars 2020. La première épreuve porte sur le poulet rôti avec le chef 2 étoiles Christophe Hardiquest. À l'issue des dégustations, les trois chefs du jury classent et notent chacun hors caméra les cinq assiettes de 1 à 5. Adrien, David et Martin sont accueillis avec leurs chefs de brigade sur la scène du Casino de Paris par Stéphane Rotenberg. M6 annonce la diffusion en seconde partie de soirée, après l"émission Top Chef, de l'émission « Top Chef, qui sublimera les produits de nos régions », finalement intitulée « Top Chef : les grands duels »[125], présentée par Stéphane Rotenberg, mettant à l'honneur des producteurs et des éleveurs, dont les produits sont au centre d'un duel entre deux anciens candidats du concours[123], parmi lesquels Camille Maury, Thibault Sombardier, Xavier Pincemin, Pierre Augé. Voyant les doutes de son chef de brigade, Paul Pairet, Adrien recentre son plat autour des choux de Bruxelles, dressé avec des pétales de chou de Bruxelles brûlées au chalumeau et saupoudré de poudre de pain brûlé. Nastasia, Diego, Mallory et David sont accueillis dans les vestiaires de Top Chef par Stéphane Rotenberg et la chef deux étoiles Stéphanie Le Quellec (gagnante de la saison 2 de Top Chef). Contactez GARAGE DES BALMES NORD ISERE du réseau Top Garage, spécialisé dans la réparation et l'entretien de voitures toutes marques. L'équipe d'Adrien est donc renforcée par les représentants de la brigade bleue, les jaunes rejoignant l'équipe de David. Philippe Etchebest et Michel Sarran donnent tous les deux cinq points à chaque menu. Les candidats non qualifiés dans l'épreuve précédente sont sur la sellette. Son plat comprend un pressé de joue et pied de veau, parties du veau qu'il décide de ne pas annoncer dans le menu pour ne pas déconcerter les dégustants. Les métiers du secteur Management Voir les 198 métiers de ce secteur . Les six plats sont dégustés à l'aveugle par Philippe Etchebest, Paul Pairet, Hélène Darroze et Michel Sarran. Celui-ci est donc qualifié pour la semaine suivante du concours. Chacun d'eux a réalisé un plat en une heure autour d'un produit de leur choix. De plus, les candidats doivent décorer leur Saint-honoré avec du sucre soufflé. La dernière épreuve se déroule dans les cuisines de Top Chef et son thème est donné par Mallory. Le second jour, les binômes vont acheter leurs ingrédients à l'exception de Mory qui part en forêt chercher une grande quantité de feuillages pour la décoration du restaurant. Mallory et David découvrent sous cloche les quatre ingrédients choisis par Adrien : des champignons (pleurotes et trompettes de la mort), du pied de cochon, de la fraise de veau et des pouces-pieds. Retrouvez tout le casting du film Rattrapage réalisé par Tristan Séguéla avec Anthony Sonigo, Jimmy Labeeu, Tanguy Onakoy, Max Baissette de Malglaive. Diego et Mallory partent sur une cuisson des filets à basse température alors que Nastasia est la seule qui a compris que les rougets devaient être collés à la fécule de maïs et saisis au four très chaud. De leur côté, les trois derniers candidats éliminés de chaque brigade, Justine (ex-brigade violette), Jean-Philippe (ex-brigade rouge) et Nastasia (ex-brigade jaune) réalisent la même épreuve. Pauline est peu inspirée par les œufs, aliment qu'elle ne digère pas, et elle réalise une assiette printanière autour des œufs de caille. La demi-finale est diffusée sur deux épisodes. Mais elles les oublie au thermoplongeurqui devait les maintenir chauds et les filets se retrouvent surcuits, ce qui nuit à son dressage. Ils évoquent les temps forts du concours et les sentiments du candidats à l'approche de l'énoncé du verdict. Dans la première épreuve, le premier groupe de candidats est reçu au Vieux-port de La Rochelle par le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau. Sa première apparition dans l'émission avait également marqué les téléspectateurs[165]. Le candidat participe à cette épreuve qui permet spécifiquement le retour de trois candidats éliminés. Il brûle ses pommes de terre en spirale et décide de s'en passer, ayant prévu déjà plusieurs garnitures différentes. Par conséquent, Nastasia est sauvée et c'est Jean-Philippe, de la brigade de Hélène Darroze, qui est éliminé à la fin de cet épisode[57],[58],[59],[60],[52]. Les plats sont dégustés à l'aveugle par les quatre chefs. Au verdict, Jessica Préalpato annonce avoir longtemps hésité et donne la victoire à la Poire d'automne. De son côté Xavier Pincemin, constatant la similitude visuelle, félicite le vainqueur, déclarant que « c’est un métier où on s’inspire tous des autres chefs. Après avoir longuement hésité, Yannick Alléno donne le pass de cette seconde épreuve à Mallory, dont il salue la capacité d'atteindre un tel résultat à 22 ans[94]. Au terme de ces épreuves, quinze candidats sont retenus pour le tournage, avec trois personnes supplémentaires retenues pour pallier tout désistement[105]. Diego, seul candidat de la brigade jaune de Michel Sarran, est associé pour les préparations à Adrien et Mory de la brigade violette de Paul Pairet. L'épreuve terminée, les quatre candidats viennent poser leur assiette devant Stéphanie Le Quellec. RTL diffusera l’émission dans son intégralité sans couper l’épisode par le programme ‘À la sauce belge’ ». Lors de cet épisode, l'émission est raccourcie d'une heure environ[80]. Les candidats ont une heure trente pour réaliser un plat avec ces quatre ingrédients, avec une difficulté particulière pour le pied de cochon et la fraise de veau qui demandent normalement un temps de cuisson de plusieurs heures ainsi qu'un travail à faire sur les textures, la plupart de ces produits étant gélatineux. Votre adresse e-mail nous permettra de vous envoyer les newsletters auxquelles vous vous êtes inscrit. Retour sur son histoire. À la dégustation, Éric Frechon trouve la pomme de terre de Martin bien réalisée, simple et franche dans les goûts. Cyril Lignac cuisine sur M6 tous les soirs en direct de chez lui ! Après l'épreuve, Stéphane Rotenberg annonce le verdict aux candidats en présence des chefs, dans les cuisines de Top Chef : il précise que pour « la première fois dans l'histoire du concours »[n° 1], les 15 dégustants ont voté pour le même restaurant et c'est 140°C - Friterie Moderne de Mallory et Adrien qui remporte la victoire. Voyant les doutes de Philippe Etchebest, Martin utilise finalement des salsifis dont il laisse la peau qui ressemble naturellement à du bois. Invité de l'émission Top Chef (M6) du mercredi 15 avril 2020, le chef Pierre Gagnaire, 70 ans, est considéré comme un créateur de génie. Elle annonce ensuite qu'elle a préféré le Riz au lait n°1. Yannick Alléno décide alors d'écarter la sauce de David qui ne peut donc présenter son plat à la dégustation. Dans la même période, la candidate Nastasia Lyard focalise l'attention sur son vernis à ongles jaune, aux couleurs de sa brigade, qu'elle porte avec l'accord de la production[179]. C'est le plat de Jean-Philippe. Adrien cuit en vessie avec des morilles qui créeront un bouillon naturel autour d'une pièce de turbot enveloppée avec une feuille de laitue de mer. David prend en charge l'ameublement et Diego la petite décoration. En Belgique, l'émission est diffusée une semaine après la France, les lundis, depuis le 24 février 2020[135]. Invité de l'émission Top Chef (M6) du mercredi 29 avril 2020, François-Régis Gaudry est l'un des critiques de restaurants les plus influents de sa génération, doublé d'un journaliste gastronomique soucieux du terroir. Leur chef trouve qu'ils n'utilisent pas le poisson en entier et Gratien a l'idée de souffler les écailles du poisson et de frire les nageoires et la queue pour varier les textures. Mallory ne connaît pas les recettes des éléments du Saint-honoré et improvise, disant qu'il fait un « Saint-honoré belge ». Un candidat sera qualifié sur chaque duel. Hélène Darroze confie l'entrée à David et le fromage à Jean-Philippe et Mallory. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 19 février 2020. Pour la brigade violette, Paul Pairet doit choisir entre Mory et Gianmarco et décide d'envoyer ce dernier en dernière chance, ce qui qualifie Mory pour la suite du concours. Adrien remporte donc un second pass et se qualifie en demi-finale. La cuisson du suprême est jugée parfaite et les assaisonnements réussis. Le chef trouve que l'assiette de Mallory manque de prise de risque et regrette que le canard, au centre de l'assiette, ne soit pas brûlé. Présenté par Sophie Pendeville et Mallory Gabsi, candidat belge de cette saison, il propose aux téléspectateurs de découvrir une recette facilement réalisable. Le chef, après avoir goûté de nouveau à la préparation, reste muet et ne laisse rien transparaître. David réalise un riz au lait d'amande avec de la cardamome et de la vanille, et confectionne un caramel. Cependant, en Belgique, lors du lancement de la saison 11, le 24 février 2020 sur RTL-TVI, la diffusion de ces deux émissions est entrecoupée par un programme court d'une vingtaine de minutes intitulé À la sauce belge. Il l'emporte au terme de 10 h de cuisine face à Adrien Cachot qui a lui obtenu 43,59 % des points. C'est Yannick Alléno, chef cumulant dix étoiles Michelin, qui donne le thème de l'épreuve : les candidats ont deux heures pour réaliser un plat accompagné d'une sauce « exceptionnelle ». Comme les autres années, pour la plupart des épreuves, un chef extérieur sera invité, parmi lesquels les triple-étoilés Glenn Viel, Mauro Colagreco, Éric Fréchon ou encore les double-étoilés Christophe Hay, Stéphanie Le Quellec, Sylvestre Wahid. Les candidats s'affrontent par équipes. Agés de 22 à 31 ans, ils sont tous professionnels sauf Gratien Leroy, amateur sélectionné en tant que vainqueur d'Objectif Top Chef. Les deux candidats les plus mal classés iront directement en Dernière chance, quelle que soit leur brigade. ). Le candidat est éliminé à l'issue de la troisième émission, mais il réintègre le concours lors de l'épreuve de la dernière chance du neuvième épisode. Pour obtenir le goût de fumée, il fume de l'huile d'olives au bois de hêtre qu'il incorpore à ses préparations. Michel Sarran choisit Nastasia qui va dans la brigade jaune. Michel Sarran, Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Paul Pairet dégustent les deux assiettes à l'aveugle. Dans le restaurant libanais, David propose le principe d'une galerie d'art, dans laquelle les assiettes seraient des tableaux. Ce décalage est également envisagé compte tenu du retard pris par les nouveaux programmes de la rentrée, dont la production a dû être interrompue et compte tenu de la chute des revenus publicitaires pendant le confinement. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 18 mars 2020. Les brigades découvrent sous une cloche les deux parties « inédites » du poulet qu'elles doivent intégrer à leur plat : la brigade violette de Paul Pairet découvre des ailerons et la crête de poulet, la brigade bleue de Philippe Etchebest hérite du croupion et le gésier, la brigade rouge d'Hélène Darroze découvre le foie et le cou de poulet, tandis que la brigade jaune de Michel Sarran devra accommoder la patte et le cœur du poulet. Oignons brûlés, compotée d'oignons-soja-coriandre, bouillon d'oignons asiatiques, croûtons, herbes, Maquereau brûlé au chalumeau, pomme de terre grillée, crème aux herbes, œufs de poisson, champignons, Céleri rave brûlé, canard rosé, purée de céleri, sauce au vin rouge, Rumsteck, rose de betteraves, girolles et trompettes-des-morts / Sauce, Volaille de Bresse cuite basse température et potiron en deux textures / Jus de volaille aux crevettes grises, Moelle de bœuf snackée au barbecue et langoustine au charbon, tartare d'oursins et salicornes / Jus de carottes et bisque d'oursins, Pièce de bœuf snackée et endives caramélisées / Jus de bœuf au vin rouge, girofle et anis étoilé, Nid en chocolat, œuf en mousse panais-noix de coco chocolat blanc, jaune d’œuf fruit de la passion-mangue, Branche en chocolat farcie d'anguille et mascarpone, feuille en purée de chou, wasabi, pain et mousse en poudre de persil, Crémeux café, gelée café-vanille, ganache praliné, épines en chocolat, crumble chocolat-café, Foie gras, huîtres. Michel Sarran constate que la masse de travail est importante et Mallory s'active de façon intense. Les trois candidats restants, Mory, Jean-Philippe et Jordan sont envoyés en Dernière chance. The show features chefs competing against each other in culinary challenges. Comté du Fort des Rousses, jambon sec des Pyrénées, producteur de pommes de terre samba, éleveur de charolaises, etc. Le chef triplement étoilé et meilleur ouvrier de France Éric Frechon présente aux candidats une assiette réalisée à partir de poireaux brûlés, que les candidats dégustent avec leurs chefs de brigades. Seuls ces deux candidats sont donc qualifiés à la suite de cette épreuve. Mallory s'occupe de la décoration de salle et des frites. Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi 6 mai 2020. Adrien prend en charge les meubles et Mallory les accessoires. L'entrée d'Adrien est jugée réussie visuellement et plutôt agréable et goûteuse par les chefs, sauf par Hélène Darroze qui la trouve « trop dans l'acidité ». Après les dégustations, Stéphane Rotenberg annonce leur classement aux candidats. Jordan et David sont donc qualifiés pour la semaine suivante. Premier groupe - Déroulement de l'épreuve « Version essentielle d'un plat populaire », Second groupe - Déroulement de l'épreuve « le mono-produit », Premier groupe - Déroulement de l'épreuve « Cuisiner un poisson de la tête à la queue », Deuxième groupe - Déroulement de l'épreuve « Cuisson en croûte originale », Épreuve de la dernière chance - La betterave, Déroulement de l'épreuve « Entrée-dessert et fromage-dessert », Déroulement de l'épreuve « L'assiette inversée », Épreuve de la dernière chance - Les abats, Déroulement de l'épreuve de l'artichaut-foie gras n°13, Déroulement de l'épreuve de la dernière chance - L’œuf, Déroulement de l'épreuve du dessert sans sucre, Déroulement de l'épreuve du bœuf en cuit et cru, Déroulement de l'épreuve de la Dernière chance - l'huître en une bouchée, Déroulement de l'épreuve « Qui peut battre Philippe Etchebest ?